水果罐头是以新鲜水果为主要原料，经过加工处理、罐装、排气、密封、加热杀菌、冷却等工序，达到商业无菌，从而延长食品保质期的一种保鲜食品。按加工方法不同，水果类罐头分成糖水类水果罐头、糖浆类水果罐头、果酱类水果罐头、果汁类罐头。消费者在购买和食用水果罐头时，要注意的几个方面。
跟选购其他商品一样，选购水果罐头的第一步就是外观。标签是商品的身份证，一般来说，标签异常主要有粘贴不牢、油浸、字迹模糊三种情况，当然根据标签仔细核对生产日期也是必须的。再者就是瓶盖，无论是瓶盖生锈、有划痕还是凸起，都不建议选用。
看完外观，对以玻璃瓶包装的产品，紧接着透过瓶子看看罐头的成色。水果罐头厂家表示，可以肉眼观察一下瓶内水果的色泽，若同一块水果局部色泽异常，这是变质或选材的征兆。另外，注意一下罐头汤汁，轻轻摇一摇，如汤汁明显浑浊，这显然是不正常的。另外，汤汁颜色是否跟水果颜色一致也要酌情加以判断，通常二者颜色不一致，汤汁以透亮无色为宜。
购买水果罐头时，应区分好糖水罐头和糖浆罐头。糖水类罐头的糖水浓度一般在15％左右，比较适合直接食用。糖浆类罐头的糖水浓度很高，在65％以上，只适合于食品加工。所以消费者在购买时要看清食品标签上糖水浓度含量，加以区分再购买。
水果罐头中水分和糖分含量很高，开盖后，很容易造成微生物的大量繁殖，引起产品的酸败，失去食用价值。建议消费者开盖后，尽量一次食用完。
这里还要补充一个办法，那就是去闻。靠近瓶盖附近闻一闻，如果罐头味很浓烈，多半是瓶盖已经有所松动。好的包装应该很好地保证瓶内的负压真空环境，而这也是水果罐头保鲜的必须条件。
