水果罐头是市场上比较畅销的产品，随着现在生活水平的提高，水果罐头的生产自制也逐渐广泛开来，水果罐头厂家为大家总结相关知识。
首先是原料验收，以草莓罐头为例，选择合格供方，按原辅料验收标准进行定点收购。对进厂原料严格验收，发现不符合标准的原料拒收。草莓原料要求新鲜,成熟度为七八成熟。果形呈鸡心状,大小控制好,无虫眼、畸形、霉烂。整个收购过程轻拿轻放,不得挤压。
原料储存合理安排生产所需的原料量，当天原料当天加工完毕。原料进厂验收后暂时储存在原料库原料库应清洁卫生，并遮阳、遮雨。
制造水果罐头的原料一般是新鲜的水果，这样既能保证罐头味道的鲜美，营养价值也更加丰富。水果罐头厂家在制作水果罐头的时候一般要经过加工处理、罐装、排气、密封、加热杀菌、冷却等工序，达到商业无菌，从而延长食品保质期的一种保鲜食品。同时厂家还会依照国家标准，在规定的范围添加一些食品添加剂，提高罐头的味道。
